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餐厅装修要从何下手

发布时间:2013-07-31 作者:shelly 来源:绿菩提装饰 点击:2061 字号:

在餐饮店经营中的(地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制)八要素中,店面环境和广告、营销并列其中。由此可见,餐厅的装修与店面环境的营造在餐厅经营中的重要地位。而笔者认为,一个餐饮店的装修如果符合其经营定位、能突出其文化特色、让消费者赏心悦目、欣赏认可的话,那么装修无疑称得上是最有效的广告、最省钱的营销手段了。
餐厅

一个餐饮店,巧的装修可以让生意火爆,顾客盈门,而一次蹩脚的装修可能会让你就此门庭冷落、无人问津。正因如此,现在市场上一些餐厅老板对装修可谓下足了功夫,往往耗费巨资,但穷奢极侈搞装修固不可取,我们强调的是,装修并非一味的追求奢华、高档,而是符合餐厅经营定位、突出餐厅经营特色、体现餐饮店独特文化的才最好。

巧的装修可以一下子就让消费者看出你经营的是粤菜还是川菜;是快餐还是正餐;是中餐还是西餐。因为装修风格与品味会直接反映一个餐厅的经营定位,比如快餐店的装修讲究的是干净、明快、流畅,而高档餐厅的装修则要追求尊贵、高雅、浪漫,在灯光选择上也是非常讲究,不似快餐店那般灯火通明、夜如白昼;色彩是餐厅气氛中可视的重要因素,不同的色彩对人的心理和行为有不同的影响,如红、橙之类的颜色有激励的效果,青、蓝色等冷色则有镇静的作用。颜色的强度也有次效果,例如明亮的蓝色有相同于红色的激励作用。所以在快餐厅空间气氛设计过程中,大多使用红绿相配的颜色,以提高顾客的流动。

巧的装修还要讲求人性化。比如去订餐厅的桌椅,如果只是图便宜或好看便买回来用,可顾客坐下来吃饭时,就是感觉不舒服。为什么?就可能会因为桌椅之间的高度搭配不合理,趴着或者够着吃东西,自然会觉得累,顾客若下次再来消费时一定会产生某些顾虑而影响到你的生意。这只是个装修过程中很小的一个细节,但却能直接影响到生意的好坏。只有多站在顾客的角度思考,不断完善才有可能让你的店面环境更富有人情味,才能把你对顾客的尊重转化成无声的广告与良好的口碑,顾客也会不由自主地再回到你为他们营造的舒适的环境中来。

餐厅

同时餐饮店的装修要能够反映出餐厅的品味、档次和格调,如大型的酒店一般以建筑恢弘和奢华见长;而小型的餐馆则以巧、新、特取胜,特别是在现今,时尚、新颖、个性化的气息已经渗透到餐饮世界里面的方方面面,对于一个中小额度的投资者来说,在有限的资金及场地中,如何更好地表现需传达给消费者的文化内涵,就更需要多动脑筋来凸显对品位与格调的追求了。

装修时,在保持整体风格和效果的基础上,还要通过一些细节来有效的传达餐饮店的独特文化,这样既能节省了资金,又能充分向顾客传达了你的经营理念。比如桌椅的布置巧妙,餐具的别具一格,菜单的一目了然等都可以有效提升消费者的购买欲;甚至对餐厅空间的合理分割,如屏风、挡板的利用,另外饰物、挂件、宣传画、留言版的合理布置,除了能体现餐厅品味外,还可以达到"移步换景"的效果,增加了就餐的乐趣,让人留连往返!

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